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甘口 - 好啦開喝 | 日本清酒專賣 地元清酒推薦
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山廢三芳菊 無濾過生原酒 | 德島清酒
山廢酒在釀造好後有冰溫貯存冷藏一年。這款酒使用了100%德島縣產的山田錦米,口感醇厚,香氣帶有深度。建議搭配關東煮、中式酸辣料理,中式北方菜系。 香氣:養樂多、甘草芭樂 口感:入口厚重,黏度高帶碳酸感 尾韻:長尾韻豐富米旨味 精米步合: 60% 酒精濃度: 17% 酵母: 德島酵母 米: 德島縣產山田錦100% 容量: 720ml
三芳菊 貴釀酒 3年儲藏 | 德島清酒
貴釀酒指的是在釀造過程的投料階段,以酒代水來釀造,味道會更為甘甜醇厚。此款貴釀於釀造完成後,再加上在藏內的三年儲藏後出貨,會有熟成的蜂蜜香氣,適合搭配甜點、割水或搭配油膩的菜餚。 香氣:熟成鳳梨、 藍紋起士、 乳酪 口感:入口酸度明顯, 口感複雜 尾韻:淡淡熟成感, 尾韻長 精米步合: 70% 酒精濃度: 16% 酵母: 德島酵母 米: 等外雄町50%/等外田錦50% 容量: 720ml
三芳菊WILD SIDE 袋吊り雫酒 無濾過生原酒 | 德島清酒 薰酒
開瓶後,馬上有濃郁的水果香,令人懷疑這不是日本酒的水果甜味。酸甜中伴隨著米的旨味,乾淨的尾韻讓人想要一喝再喝,是一款想讓人欲罷不能的日本生原酒。 香氣: 鳳梨、青蘋果的清爽果香 口感:多汁感,甘口且酸味明顯 尾韻:中尾韻帶豐富米旨味 適合品飲溫度:5-10度C 精米步合: 60% 酒精濃度: 16% 酵母: 德島酵母 米: 播州等外山田錦 容量: 720ml
仁淀川 純米酒 | 高知清酒
這是一款使用當地栽種的福光米所釀製的純米酒。雖然是純米酒但是味道透露著淡淡的吟釀香。非常適合與美食搭配的淡麗辛口清酒,即使在品嚐甜味時也會感受到清爽俐落的清新尾韻。適合搭配白肉魚、炸物及雞肉串燒。 香氣:白玉糰子、柑橘 口感:柔和帶有堅果風味 尾韻:中尾韻有清爽米旨味 精米步合: 70% 酒精濃度: 15.5度 米: フクヒカリ 容量: 720ml
仁淀川 CEL24 純米大吟醸 清流版 |高知清酒
使用了近年來很紅的CEL24酵母,酒米是能夠釀出淡麗酒質的五百萬石。有著華麗的花果香氣,清新細緻的果實感,加上恰到好處的俐落收尾,單飲或搭餐皆非常適合。建議搭配紅肉魚、豬肉、牛肉、cheese或甜點。 香氣:華麗的蘋果香 口感:入口順滑,口感甜美 尾韻:中尾韻俐落 精米步合: 50% 酒精濃度: 16度 酵母: CEL-24 米: 五百萬石 容量: 720ml
仁淀川 CEL24 純米大吟醸 |高知清酒
使用了近年來很紅的CEL24酵母,酒米是高知縣產的吟之夢。有著華麗的花果香氣,順滑甘口的果實感,加上恰到好處的俐落收尾,單飲或搭餐皆非常適合。建議搭配紅肉魚、豬肉、牛肉、cheese或甜點。 香氣:華麗的蘋果香 口感:入口順滑,口感甜美 尾韻:中尾韻俐落 精米步合: 40% 酒精濃度: 15度 酵母: CEL-24 米: 吟之夢 容量: 720ml
藤娘 特別純⽶酒 | 高知清酒 淡麗甘口 薰酒 清酒
這是一款低溫熟成的特別純米酒。原料米是採自四萬十川流域栽培的「 吟之夢」 釀造出微甘口又濃醇的酒。 香氣來說屬於濃郁華麗的熏酒類一類, 但入口卻是淡麗的水果香氣並且有不錯的中韻尾韻。推薦飲用溫度: 5度前後(冷藏) 精米步合: 55% 酒精濃度: 16度 米: 高知吟之夢 容量: 720ml
勢正宗 五九釀 | 長野清酒 純米吟釀清酒
信州59年釀造會, 簡稱「59釀」 是一個由五個昭和59年出生的長野縣釀酒師為了因應這個年代( 雖為競爭對手, 但又擁有共同的目標) 所組成的釀酒聯盟。 他們每年都會選定一個主題一起合作釀製一款系列酒。本酒作為丸世酒造的代表酒。 用丸世酒造最擅長的四段添加釀製法, 使用乳酸菌產生的乳酸跟701號酵母產生的有機酸與最後加入會產生檸檬酸的白麴互相交融調和的酒。 入口的口感淡麗中帶有微酸, 但隨後適度的米旨與甘甜味後發而至。 精米步合: 59% 酒精濃度: 15度 酵母: 長野D酵母 米: 長野しらかば錦 容量: 720ml
勢正宗鯉魚 純米酒 | 長野清酒
勢正宗的「勢」為,形容鯉魚躍龍門的樣子,同時為當酒造自古傳習下來的「四段熟糯米的釀造法」增添新的意義而做成的商品,為躍龍門的「新誕生」而取為鯉(carp)。釀酒所使用的水最先端技術之稱的「偉大的水晶」、米則是在地的長野縣所選出的酒米以及糯米,釀造出集結兩方優點的清爽又富有旨味的日本酒。 精米步合: 70% 酒精濃度: 16度 酵母: 協會1401 米: 長野飯綱町ひとごこち、長野信濃町ひめのもち 容量: 720ml
勢正宗綠鯉 純米無濾過生原酒 | 長野清酒
春天前夕的酒。除了水梨、香蕉的果香外,也帶有生原酒獨特的青草、糯米香氣,入口有相當不錯的炭酸感,雖然是日本酒度-10的甘口酒,但因為酸度的平衡並不會感覺膩口,微短的尾韻帶有鮮明的旨味,層次非常豐富。此酒不止能冷飲或常溫飲,於熱燗時也擁有很厚實的表現,建議搭配略膩口的食物如烤肉串、醬燒料理。 精米步合: 70% 酒精濃度: 16度 酵母: 長野D酵母 米: 長野飯綱町ひとごこち & 長野信濃町ひめのもち 容量: 720ml
勢正宗 蘋果鯉 無濾過生原酒 | 長野清酒
長野R酵母能夠產出大量的蘋果酸,配合酒造跟信州大學合作的信州水晶(信大クリスタル)」釀造水,14%低酒精度,開瓶即是華麗的水果香氣,加上多汁又酸甜清爽的口感,單飲或搭餐都非常適合。 精米步合: 59% 酒精濃度: 14度 酵母: 長野R酵母 米: 長野縣產酒造好適米 & 長野信濃町ひめのもち 容量: 720ml
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<酒米與他的產地> 專訪酒喵逛日本-酒喵
3 de noviembre de 2024
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酒喵一直是Sean導非常尊敬的前輩,除了有挖不完的日本酒知識以外,她更是身體力行的酒旅實踐者,在部落格中持續分享各地日本酒相關活動與酒造見聞,這次藉由這個企劃的機會,很榮幸能夠做一篇專訪,讓大家...
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